新しい秋田のお米「ひゃくでん」
おいしさがギュッと詰まってきめ細やか
食事を選ばないタイプ
いつもの酒屋さんで蔵元さんによる試飲販売があったので購入しました。
お米は2020年に品種登録された新しいお米とのことです。
香り控えめながら甘みがあって、お料理を引き立てる名脇役ことこの上なし。
レストランでもしメニューに載ってたら間違いなく頼んじゃうな。お料理はことさら美味しく、知らずと盃かずそふる、饒舌なれば浮世のしがらみ忘れたもう…
仕込み水は硬水
蔵元さんからの試飲販売ということで、聞いてみたかったことを色々伺いました。話しの中で興味を惹かれたことは、刈穂酒造の蔵のことです。
当時の社長さんは、地域の使われていない文書蔵が目にとまり、酒蔵にしたらいいなと閃いたそうなのです！なんと文書蔵とは、昔はどんなお宝が保管されていたのだろうと想像するだけでわくわくするし、ふだん酒蔵と呼ばれる醸造所の前身が本物の物を保管するための蔵だなんて！歴史おも!!
加えて、刈穂酒造のエリアでとれる水は硬水なのだそうです。今では秋田清酒という同じ会社の、出羽鶴酒造は軟水が湧いてます。ということで、兄弟蔵なのに全く違う風味のお酒が醸造できる、極めて魅力的な酒蔵なのです。
山廃とフネ搾り
仕込み水の違いはもとより、造り方においても、この2つの蔵は異なる特色があります。刈穂酒造の方は、山廃仕込みと伝統的なフネ搾りで造るのがこだわりです。
何かとスピードが求められるこのご時世ですが、それに反して山廃仕込みはじっくりと発酵を見守る製法です。そして、フネ搾りというのも、時間と人の労力のかかる伝統的な造りだと聞いています。
そのことから推察して、刈穂のお酒はどれだけ丁寧に人々の手をかけて造られたものかがわかります。
特許出願中の製法で醸造
ところが、今回購入した「百田 純米吟醸」というお酒は、昔ながらの製法ばかりではなく、現在特許出願中の珍しい技術をも駆使して醸されたと聞き驚きました。古き良きものを伝え残し、新しき事も取り入れ、すごいなぁ～
シマエナガヤンキー御膳
お酒がとても素晴らしい、歴史も技術もとんでもなく重みあり価値高いのに比べて、おかずがふざけていて申し訳ない。
というのも、友達のGさんが(日本びいきのアメリカン)、最近Twitterで注目のシマエナガおにぎりの画像をシェアしてきました。しかも
「刺身は好きじゃない、ツナマヨと海老アボカトが好き」
なんて言うから、これは私に再現しろという意味か？ととり、笑いにのっかってみました。
彼女からいつも刺激をうけるのは、人生を楽しもう！という明るい姿勢。遊びごころを忘れずに、好きなもの食べ、酒呑んで緊張ほぐし、明日もまたがんばろ‼︎
シマエナガヤンキー寿司 ツナマヨと海老アボカト
サンリオのかまぼこ
卵焼き
おから
紅しょうが
